SECONDBlog’a Hoşgeldiniz!

  • Misafir Memnuniyeti Her Şeyden Önce Gelir

    21 Eylül 2020 yazan:

    Bir yiyecek&içecek işletmesinin, ticari işletme olmasının yanı sıra, hizmet sunan bir yapı olduğunun unutulmaması en önemli şeylerden biri. Elbette, her işletme gibi, yiyecek&içecek işletmeleri de karlılığı ve kazancı öncelemek zorunda. Fakat diğer sektörlerden farklı olarak bu konu, her zaman maliyetlerin daha aşağı çekilmesiyle çözülmeyebilir. Dahası, bazen maliyetlerinizi bilinçli şekilde yukarı çekmek (kaliteye yatırım yapmak diyebiliriz),… Devamını oku

  • Restoranlarda Markalaşma

    11 Eylül 2020 yazan:

    Butik ya da franchaise, kurumsal ya da değil; ne tip bir yapıya sahip olursanız olun kendi piyasanızı yaratmak ve pazara daha çok dahil olmak için oturmuş bir marka algınızın olması şart. Logonuzdan kurumsal kimliğinize, promosyon ürünlerinizden pazarlama ve iletişim araçlarınıza potansiyel müşteri ve misafirlerinizin aklında canlandırdığınız bir imaj olmalı. Türkiye’deki irili ufaklı bir çok yiyecek&içecek… Devamını oku

  • Restoran maliyet kontrolü

    Restoran İşletmeciliğinde Sık Karşılaşılan Zorluklar

    4 Eylül 2020 yazan:

    Açılan restoranların hemen hepsi aynı sorunlarla boğuşmaktan gelişim ve dinamizme gerekli ilgiyi gösteremiyorlar. Bu sorunların en başındaysa maliyet kontrolü ve tedarik zincirlerinin oturtulmaması geliyor. Bunu sırasıyla personel sirkülasyonu, menü, kalite standartları, misafir memnuniyeti, pazarlama vb. gibi konular takip ediyor. Aşağıda maliyet kontrolü, tedarik zincirleri ve personel sirkülasyonuyla alakalı deneyimlerimizden sentezlediğimiz fikirleri bulacaksınız.

  • Restoran İşletmeciliği

    29 Ağustos 2020 yazan:

    Değerli okurlar! Bu haftadan itibaren, bir süredir SECOND olarak üzerine uğraştığımız ve basılı hale getirdiğimiz Restoran El Kitapçığı’nın içeriğini hafta hafta burada da paylaşacak ve sizlerin hizmetine sunacağız!

  • İyi Bir Restoran İşletmek İçin Dikkat Edilmesi Gereken 8 Şey!

    12 Şubat 2020 yazan:

    Restorancılık dışarıdan bakıldığında çok kolay ve karlı görünüyor ve çoğu kimse bir restoran açtığında hayatının toz pembe olacağını sanıyor. Bu sebepledir ki, her köşe başında hatta ara kat dairelerde bile restoranlar boy göstermeye ve kısa süre sonra belli başlı sebeplerle kapanmaya başladı. İstanbul’un bir restoran mezarlığına döndüğünü sıkça dile getiriyorum ve bu bir sır değil.… Devamını oku

  • Servis Meselesi Hakkında

    30 Ocak 2020 yazan:

    Bugün yiyecek&içecek ve konaklama hizmetlerinde gelinen noktada, hizmet anlayışlarının oldukça sığlaşıp kısırlaştığını söylemek yanlış değil. İşletmelerin anlayışlarından personellerin yetersizliğine uzanan hatalar silsilesi, aslında hata olmalarından ziyade bu işin profesyonellerinin yaptıkları işe karşı bakış açılarını bize gösteriyor olması yönüyle önemli. Zira sıkça dediğimiz gibi İstanbul’un bir restoran mezarlığına dönüşmesi de bundan kaynaklanıyor.  Misafirlerin algısının değişmesi, yeni… Devamını oku

  • Hız Kesmeden Devam!

    16 Ocak 2020 yazan:

    Değerli okur ve takipçilerim, Kasım 2019’da kurulmamızdan beri geçen kısa sürede SECONDAudits ailesi olarak devamlı büyümeye, hizmetlerimizi geliştirmeye ve genişletmeye, inandığımız ve savunduğumuz değerler doğrultusunda yeni projeler geliştirmeye, yeni ilişkiler kurmaya ve yeni yaklaşımlar geliştirmeye çalıştık. Sıfırdan, Türkiye’de yapılmayan ve alışılmamış bir işi kurmak tahmin edeceğiniz üzere zor oldu. Adımlarını izleyebileceğimiz, örnek alabileceğimiz bir kişi,… Devamını oku

  • Yeni Kuşaklara Yeni Hizmet!

    2 Ocak 2020 yazan:

    2020 yılında Y ve Z kuşaklarının harcama gücünü eline aldığı hepimizin malumu. Bir süredir cılız bir sesle gündeme tutunmaya çalışan, benim de 2 haftadır gündemimde olan bu konuyu, turizm ve yeme-içme sektörlerine bakan yönleriyle açıklama gerekliliği hissediyorum. Konuya girmeden önce, bahsini ettiğim Y ve Z kuşaklarından biraz bahsetmek istiyorum. 1980 sonrası doğanlar olarak kabaca tabir… Devamını oku

  • Yeni Yıla Hazır Olmalı!

    26 Aralık 2019 yazan:

    Önümüzdeki hafta 2020 yılına girecek olmanın heyecanı her yanı sardı. Evlerden restoranlara her yerde hazırlıklar sürüyor, sokakların ve elbette restoranların oldukça hareketli olacağı bir yılbaşı daha geçireceğiz!  Önce akşam yemeği için restoranlar dolacak, gece ilerledikçe misafirler kendilerine uygun eğence mekanlarına akın edecek, eğlencenin dibine vurulacak. Bu elbette işletmeler için oldukça yorucu bir gece olacağı anlamına… Devamını oku

  • Turizmin Gerçek Temsilcileri Oteller midir?

    19 Aralık 2019 yazan:

    Zihinlerimizde turizm kelimesiyle bağlı birçok farklı kelime ve anlam vardır. Bunlardan bir tanesinin otel olduğunaysa şüphe yok. Son yıllarda hızlanan teknoloji ve küreselleşmeyle pek çok yeni turizm çeşidi türemiş ve gelişmiş olsa da Turizm ve Otelcilik o kadar iç içe geçmiş iki kavram ki zihinlerimizden okullarımıza kadar her yerde beraber anılıyorlar. Elbette otelcilik ve konaklama… Devamını oku

  • Turizmci 2020’den Yalnızca Beklememeli!

    12 Aralık 2019 yazan:

    Turizm camiası, sektörün 2 yıldır çizdiği olumlu grafikten sonra 2020’den umutla bahsetmeye ve beklentilerini yükseltmeye başladı. Bu yılın ilk 10 ayındaki verileri incelediğimizde bunun yersiz olmadığını zaten görüyoruz. Özellikle Antalya’da yüzleri güldüren rakamlara ulaşılması ve İstanbul’un ilk kez nüfusundan daha fazla turist ağırlayacak olması turizmin gelişime çok elverişli olduğunun en önemli göstergeleri. Fakat 2020 beklentilerini… Devamını oku

  • Sürdürülebilir Turizm

    5 Aralık 2019 yazan:

    Turizm sektörü, artan turist sayısı ve kişi başı harcamalarla global ve ulusal ölçekte git gide büyüyor. Bunun olumlu etkileri bir yana, Birleşmiş Milletler Dünya Turizm Örgütü’nün (UNWTO) benimsediği ve dünyada giderek yükselen ‘Sürdürülebilir Turizm’ ilkeleriyle turizmin verdiği zararlara karşı da yavaş yavaş farkındalık artmaya başladı. Türkiye için konuşmak gerekirse, ‘Yeşil Nesil Restorancılık’ hareketi ve ‘mavi… Devamını oku

  • Misafir Neden Önemli ?

    28 Kasım 2019 yazan:

    Başlıktaki soruya bir çok klişe cevap verilebilir. Buna karşın bu soruya cevap vermeden önce bazı verileri tekrar hatırlamayı doğru buluyorum. TÜİK rakamlarına göre 2018’de turizm gelirleri 29.5 milyar $ seviyesindeydi. Bu gelirin %81.8 i yabancı misafirden elde edilirken 22.5 milyar $ ‘ı kişisel harcamaları oluşturdu. Bu, nispeten iyi tabloya restorancılar olarak biraz daha dikkatli baktığımızda… Devamını oku

  • Yeni Nesil Hizmet Anlayışı

    21 Kasım 2019 yazan:

    Hizmet kelimesinin anlamsal karşılığı konusunda bir çok ihtilaf olsa da, biz turizmciler için hizmet; işletmeye gelen misafirin kapıdan girdiği andan çıktığı ana kadar, kendisine işletme ve personeller tarafından sunulan eşsiz olanaklardan dilediği ölçüde yararlandırılarak memnun edilmesidir. Günümüzün ‘yenilikçi’ dünyası biz turizmciler için de köklü değişimler anlamına geliyor. Bunlardan en önemlisi hiç kuşkusuz misafir profilinin, beklentilerinin… Devamını oku

  • Biz Hazırız!

    14 Kasım 2019 yazan:

    ‘ Yiyecek/İçecek sektöründe Türkiye’nin ilk servis kalitesi denetim ve derecelendirme kuruluşu olmanın hazzını yaşıyoruz! ‘ Günümüzde hemen herkesten aynı sözleri işitir oldum. Bir restoranda servis deneyimi yaşayan tüm dostlarımdan memnuniyet seviyelerinin çok düşük olduğu yönünde yorumlar duyuyorum. Maalesef kalitesiz ve özensiz servis; servis personelleri ve işletmelerin zihinlerine mantalite olarak kazınmış, misafirler de önceki deneyimleri doğrultusunda… Devamını oku

Tüm gönderileri görüntüle

Blogumuzu Takip Edin!

Yeniliklerden haberdar olmak için lütfen kayıt olun.

%d blogcu bunu beğendi: